#폴리페놀 산화효소

사과 갈변의 과학: 5분 만에 갈색이 되는 이유와 막는 법 4가지

사과를 자르면 왜 5분 만에 갈색으로 변할까요? 폴리페놀 산화효소와 산화 반응의 원리, 레몬즙으로 갈변을 막는 과학적 방법 네 가지를 쉽게 정리했습니다.

2026. 7. 31.